金龍雞

材料：
雞皮全只，
雞胸肉150克，
魚膠100克，
沙葛100克，
芫茜10克。

調味料：
鹽四分之一茶匙，
雞精粉二分之一茶匙，
薯粉1茶匙。

做法：
1.雞皮塗上蜂蜜后，風干數小時至干透，備用。然后將切碎的芫茜、雞胸肉、魚膠、鹽，以及雞精粉用手充分攪拌均勻。
2.攪拌至均勻起膠后，在雞皮上抹上適量的薯粉。
3.抹上剛才攪拌好的肉膠，重點是切勿抹得太厚，並在抹得均勻之后，用清水將肉膠表面抹平。
4.以暖油炸個七八分鐘，快起鍋時開大火逼出肉裡的油分之后，即可上桌。

小貼士：
1.雞皮塗上蜂蜜的用意並非取其甜味，而是酥炸后的紅色色澤。
2.油炸上鍋前開大火炸，用意是把肉裡頭的油給逼出來，減少油膩感。

Source : Chinapress