蘋果慕斯蛋糕

慕斯材料
蘋果肉 300克
牛奶 150毫升
檸檬汁 2湯匙
魚膠粉 半湯匙
鮮奶油 300克
肉桂粉 1/4茶匙

裝飾
蘋果（切片，烤乾） 1個
巧克力棒 適量

做法
1.首先，把蘋果肉、牛奶及檸檬汁打爛成泥後，再過篩備用。
2.把魚膠粉和熱水隔火煮溶後，再加入蘋果混合物，拌勻。
3.然後，把鮮奶油打發呈軟後，再聯同肉桂粉加入上述混合物，拌勻成慕斯。
4.接下來，把切成圓形的蛋糕放入模子，再倒入慕斯，冷藏至凝固，即可。
（食用前，可加入烤蘋果片和巧克力棒為裝飾。）

海綿蛋糕（每份海綿蛋糕可供兩種蛋糕使用）
材料
蛋糕預拌粉 120克
雞蛋 2個
清水 30毫升
牛油（溶化） 30克

做法
1.把蛋糕預拌粉、雞蛋和清水以快速攪拌成鬆白，然後加入牛油攪勻。
2.把上述材料舖在長方形的容器中，再放入烤箱，以200度烤約10分鐘，即可。


Note :
製作慕斯蛋糕時所需的海綿蛋糕份量不多，因此食譜內的一份海綿蛋糕可供兩個慕斯蛋糕使用。

在製作水果慕斯蛋糕時，也應加入事先準備的檸檬汁，以做出更美味的蛋糕。同時，在蛋糕內加入魚膠粉是為了讓鮮奶油在製作過程中凝結；魚膠粉的用量應適可而止，否則吃起來就會影響口感。

Source : 星洲日報/大都會•2007.07.07