蔓越莓櫻桃慕斯

蔓越莓奶油材料
蔓越莓 50克
清水 50毫升
糖 2湯匙
魚膠粉 半茶匙
熱水 1湯匙
鮮奶油（打發） 100克

櫻桃慕斯材料
牛奶 100毫升
蛋黃 2個
細砂糖 40克
魚膠粉 1茶匙
鮮奶油（打發） 150克
櫻桃酒 2湯匙
罐裝黑櫻桃 適量

做法
1.首先，把蔓越莓、清水和糖煮滾冷卻後，再放入攪拌機打成泥狀。
2.同時，把魚膠粉和熱水隔火煮溶，加入蔓越莓及鮮奶油拌勻。
3.然後，把處理好的蔓越莓奶油倒入半圓槽形的容器中，再排入黑櫻桃。
4.接下來，把牛奶、蛋黃、細砂糖和魚膠粉放入容器中，隔著熱水攪煮濃後，待冷卻。
5.加入鮮奶油和櫻桃酒並攪勻及倒入容器內，再舖上切片的蛋糕，及用保鮮紙包好，再放入冰箱內凝結，即可。

海綿蛋糕（每份海綿蛋糕可供兩種蛋糕使用）
材料
蛋糕預拌粉 120克
雞蛋 2個
清水 30毫升
牛油（溶化） 30克

做法
1.把蛋糕預拌粉、雞蛋和清水以快速攪拌成鬆白，然後加入牛油攪勻。
2.把上述材料舖在長方形的容器中，再放入烤箱，以200度烤約10分鐘，即可。

Source : 星洲日報/大都會•2007.07.07