奇異果迷惑

材料
海綿蛋糕 適量
奇異果醬 1罐

奇異果奶油
蛋黃 2粒
牛奶 80毫升
奇異果醬 100克
魚膠粉 1湯匙
熱水 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
鮮奶油（打發） 200克

做法
1.首先，把蛋黃、牛奶和50克的奇異果醬隔火煮濃，待用。
2.同時，把魚膠粉與熱水隔水煮溶後，與剩餘的奇異果醬及檸檬汁加入蛋黃混合物，再拌入鮮奶油，攪勻。
3.接下來，把奇異果奶油裝入半圓模型中，再蓋上一片蛋糕，冷藏至凝固。
（取出蛋糕，以溫水浸泡容器片刻再取出慕斯，再淋上奇異果醬，以烤香的杏仁片圍邊裝飾即可。）

海綿蛋糕（每份海綿蛋糕可供兩種蛋糕使用）
材料
蛋糕預拌粉 120克
雞蛋 2個
清水 30毫升
牛油（溶化） 30克

做法
1.把蛋糕預拌粉、雞蛋和清水以快速攪拌成鬆白，然後加入牛油攪勻。
2.把上述材料舖在長方形的容器中，再放入烤箱，以200度烤約10分鐘，即可。

Note :
製作奇異果迷惑的奇異果醬應買現成的為佳，若要自己製作奇異果醬，則要面對奇異果種子發黑，影響奇異果醬色彩的情況。
“如果覺得奇異果醬太濃，則可加入少許冰水調稀。”

至於如何讓煮熱的材料快速冷卻，只要在容器底下放一盆冷水即可。

Source : 星洲日報/大都會•2007.07.07