芒果慕斯蛋糕

慕斯材料
牛奶 150毫升
細砂糖 50克
魚膠粉 1湯匙
芒果泥 300克
鮮奶油 300克
芒果香精 1茶匙

裝飾
芒果肉（切片） 適量
開心果（切粒） 適量

做法
1.首先，把牛奶、茯熂}和魚膠粉隔水煮濃，離火過篩。
2.上述材料冷卻後，加入芒果泥、鮮奶油和香精，攪拌均勻。
3.在長約13X3.5吋的長槽內舖一層塑膠紙，倒入慕斯後，再舖上海綿蛋糕。
4.最後，用保鮮紙把長槽包好，再放入冰箱內凝結，即可。（食用前，在蛋糕上舖芒果片，再塗抹適量的果凍膠，並撒上適量開心果碎，即可。）

海綿蛋糕（每份海綿蛋糕可供兩種蛋糕使用）
材料
蛋糕預拌粉 120克
雞蛋 2個
清水 30毫升
牛油（溶化） 30克

做法
1.把蛋糕預拌粉、雞蛋和清水以快速攪拌成鬆白，然後加入牛油攪勻。
2.把上述材料舖在長方形的容器中，再放入烤箱，以200度烤約10分鐘，即可。

Source : 星洲日報/大都會•2007.07.07