七彩米粉

材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個

配料
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙

調味料
上湯 400毫升
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯 半茶匙

做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.30