潤腸芋頭卷

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁 20隻
莞荽（切段） 1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒

調味料A
味精 1/4茶匙
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
麻油 半茶匙

調味料B
五香粉 半茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙

做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.30