咖哩拉麵

制作方法：

材料(5人份)

A)手工拉麵
B)咖哩拉麵上的配料：長豆100克（用油泡熱），黃瓜1條（切成絲），豆卜15粒（每粒切成半），豆芽300克。
C)咖哩湯料：黃姜10克，南姜100克，白胡椒10克，黑胡椒10克，石估仔10克，紅辣椒3條，辣椒乾10條，辣椒粉1大匙，咖哩粉5大匙。
D)上湯料：過濾水10湯碗，尖風葉少許，老姜100克，香茅10支。
E)其他：腰豆200克，核桃50克，松子50克，以上全部磨爛。海鹽，果糖粉。

做法：

1.先將上湯料(D)放進湯包袋，熬2小時即成上湯。
2.起鍋，用1個飯碗蔡花子葵花子油，爆香咖哩湯料(C)，加入上湯(D)及15粒豆卜煮滾，再加入(E)料煮滾，即成咖哩湯。
3.把拉麵與豆芽分別用滾水燙，撈起待用。
4.食用時，把B的材料排在麵上，加入咖哩湯即可食用。

Source : 星洲日報／古城‧2008.04.16