碧綠蜜汁雞

材料：

雞腿肉2只，
芥蘭葉少許，
芝麻少許，
雞蛋1粒，
薯粉150克。

調味料：
生抽半湯匙，
茄汁1湯匙，
辣椒醬1湯匙，
檸檬汁1湯匙，
maggi生抽半湯匙，
酸梅醬50克，
蜜糖50克，
清水100克。

做法：
1.芥蘭切絲備用。
2.雞腿肉抹上蛋液以后沾粉備用。
3.芥蘭絲拉油一會備用。
4.慢火炸雞肉，隨后慢慢轉大火，熟透后撈起備用。
5.將所有調味混合煮成芡汁。
6.芡汁煮滾后下炸好的雞肉。
7.勾芡后拋一會至雞肉干身。
8.炸好的芥蘭絲舖底，雞肉放在上方以后，即可上桌。

貼士：
1.芥蘭絲切得越細，口感越好，且拉油時一撈而起即可，因為很容易焦。
2.雞肉慢慢炸才脆口，撈起前開大火炸可將雞肉裡過多的油分逼出，減少油膩感。

Source : chinapress