五香滷肉

材料
五花肉500g
蒜頭5粒
薑1塊
蔥1粒
紅辣椒1條
八角5個

調味料
生抽3湯匙
黑醬油1湯匙
冰糖1塊
鹽少許
五香粉少許
麻油少許

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.05.11


做法
1先將五花肉洗淨吸干水，抹上黑醬油上色。
2用熱油將肉炸至金黃色，撈起。
3爆香蒜頭、薑、蔥、紅辣椒、八角，放入豬肉，再倒入4大杯水。
4把生抽、黑醬油、冰糖、鹽倒入，小火燜2小時，撈起切片。