乾咖哩雞

材料A：
菜園雞1隻
馬鈴薯10個（切成略大塊）
炒乾的椰子粉1小盒
乾咖哩粉1大匙
擠好的椰汁和椰渣
1個椰子

材料B：
小蔥頭10粒
蔥花2片
香茅4支（切絲）
痲瘋葉5片（切絲）
辣椒乾6條
南薑1塊（切片）

做法：
1.把材料B全放入機器中打爛備用。
2.把馬鈴薯塊炸一炸，撈起；把雞洗乾淨切好備用。
3.起油鍋，以蒜米爆香後，把打爛的材料B全放入炒香，然後加入咖哩粉，炒一炒後再加入椰粉。
4.把雞和馬鈴薯全放入鍋中炒一炒，加入一大碗水，蓋上蓋子轉用小火炆。
5.炆到乾水後，再加一個椰子份量的椰水，繼續炆到雞肉軟為止。
6.最後放入部份椰渣，即可

Source : 星洲日報／大都會‧2009.08.28