春卷

材料：
五花肉1公斤、
豬网油2張、
鮮蝦肉10克。

配料：
馬蹄10粒、
香菇10克、
紅蘿卜1條、
青蔥3棵（切除莖部，留下葉子）、
雞蛋1粒。

做法：-
1.先將洗淨的五花肉及鮮蝦肉一起剁細，加入適量的醬油和鹽腌30分鐘。
2.把馬蹄切成細粒，香菇和紅蘿卜切絲，青蔥則成段狀，待用。
3.30分鐘後，五花肉已腌夠味了，將雞蛋敲開加入，接著撒入切細的馬蹄、香菇、蘿卜及蔥段，再用筷子把所有材料拌勻。
4.取洗淨的豬网油攤開，把拌好的餡料置在豬网上成條狀再包緊。
5.將包好的春卷置在盤子上下鍋蒸10分鐘後，撈起待稍冷再下鍋炸至金黃。

Tip:
最好先將蒸熟的春卷沾了粘米粉才下鍋炸，這樣吃起來會更香更脆。此外，你也可把春卷置入冰箱，要吃時取出才炸。

Source : 星洲日報／古城‧2009.01.02