鳳凰雙翅

材料（1）：
蛋皮 8張
雞肉 150克
香菇 5朵
香腸 4條
青蔥 8條
雞上湯 適量
太白粉水 少許
材料（2）：
腰豆 200克
雞丁 200克
紅蘿卜、洋蔥、香菇、蘑菇、甜豆及燈籠椒 各適量
蠔油、麻油、糖、雞精粉、味精粉 各適量

做法：
1. 處理材料（1）：雞肉切柳條後腌過；香菇和香腸切條狀；青蔥以水燙過。
2. 蛋皮內排入以上材料，卷好並以蔥綁緊，排盤后蒸10分鐘或至熟。
3. 處理材料（2）：腰豆烤過後加入少許鹽調味；其他材料切丁並燙過水；雞丁過油。
4. 材料入鑊炒，再加入雞丁和調味料拌炒，裝入炸米粉器皿時加入烤香腰豆即可（可以生菜代替炸米粉）。
5. 煮滾雞上湯後勾薄芡，再淋上雞肉蛋卷上，完成。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.10.23