咸蛋豆腐

材料：
水豆腐 4塊
咸蛋黃 3顆
蝦仁 50克
香菇 2朵
紅蘿卜 1/3條
椰菜花 隨意

調味料：
花雕酒、麻油、鹽、生抽及味精 各少許
水 一小碗
太白粉水 少許

做法：
1.咸蛋黃蒸熟壓碎；蝦仁去殼洗凈；香菇及紅蘿卜切小丁；椰菜花燙熟備用。
2. 豆腐炸至金黃後撈起瀝乾。
3. 燒熱一匙油，將配料炒熟並加入調味料，煮滾後以太白粉水勾芡，最後淋在炸好的豆腐上，椰菜花拌碟邊，完成。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.10.23