宮保腰果雞球

材料Ａ：
雞腿肉500克，
鹽半茶匙，
芡粉30克，
麻油適量。

材料Ｂ：
辣椒干（切小段）30克，
子薑（切片）20克，
白蒜（切片）20克，
花椒1茶匙。

材料Ｃ：
黑浙醋50克，
白糖100克，
生抽75克，
味粉半茶匙。

材料Ｄ：
金碗，腰果，芡粉。

做法：
1.雞丁以材料Ａ醃過以后，然后以熱油炸至八分熟，撈起備用。
2.爆香材料Ｂ。
3.放入雞丁翻炒，最后加入材料Ｃ並勾芡，起鍋前放入腰果即成。

小貼士：
1.此菜的重點在于花椒，加了此食材，將會讓這菜與外頭宮保雞塊的味道截然不同，更添四川風味。
2.炒到醬汁起膠效果最佳。

Source : Chinapress