豆豉燜泥鰍

食材：
泥鰍一條
姜絲適量
豆豉少許
辣椒兩條，切橫條
小紅蔥兩粒，香茅一段，搗爛

做法：
泥鰍用熱水燙過，刮去泥，切塊。爆香姜絲、辣椒、紅蔥、香茅。加入豆豉，炒香，再加入泥鰍。魚熟透前，加入適量醬油和水。待得魚煎熟，汁稠了，就可上碟。

Source : 星洲日報／快樂星期天‧報導: 鄧雁霞‧2009.07.05