酸辣野茄湯

食材：
野茄兩粒，切成月牙狀
辣椒兩條
小紅蔥三粒
香茅兩根
蝦膏一片，烤香
咖喱粉兩匙
蝦半公斤，洗凈，去殼

做法：
辣椒、紅蔥、香茅和蝦膏一起搗爛，加入咖喱粉攪和。爆香咖喱粉綜合料，加入野茄，炒熟。加水，少許鹽調味，湯滾後加入蝦，上蓋燜著，熄火上菜。

Source : 星洲日報／快樂星期天‧報導: 鄧雁霞‧2009.07.05