蝦米參峇茄子

材料

茄子 2條
辣椒糊 3湯匙
小辣椒 2條
蒜茸 1湯匙
生抽 少許

做法

1.首先，把茄子剖開，放入鍋內蒸熟，備用。
2.熱鍋，爆香蒜茸及蝦米，再陸續加入辣椒糊及小辣椒。
3.最後，加入生抽，再兜炒一會。
4.把炒好的蝦米參峇舖在茄子上，即可

Tip:
蝦米參峇茄子所使用的辣椒糊可以自行製作，即取乾辣椒及糖等材料來攪爛均勻；茄子不可切斷，應在剖開後才蒸熟。
Source : 星洲日報‧2008.06.21