胡椒豬肚排骨湯

材料

豬肚 1個
排骨 1公斤
香菇 10個
雪耳（浸發） 1把
白胡椒粒（拍扁） 2湯匙

做法

1.首先，把排骨放入熱水燙熟，再取出，備用。
2.把白胡椒粒和豬肚放入鍋內，以小火滾1小時，再把豬肚拿起，而加入排骨和香菇。
3.繼續以小火滾1小時，最後加入切片的豬肚，即可

Tip:
胡椒豬肚排骨湯的豬肚可在煲煮一小時後再取出，並在完成熬煮步驟後，再加入切片的豬肚，這樣豬肚的口感才會帶韌，吃起來比較有嚼勁。

胡椒豬肚排骨湯的胡椒粒可以裝入布袋，再放入鍋內煮。這樣一來就可以就不會喝到胡椒粒的殘渣。

Source : 星洲日報‧2008.06.21