亞參魚

材料
雞肉魚1隻
洋角豆適量
長豆適量
茄子適量

醬料
蔥頭(小粒)4粒
三峇適量
亞參片適量
香茅適量
鹽適量

做法
1.先煮好醬汁，將三峇、亞參片、香茅、蔥頭同炒，加入適量的鹽拌炒，再加一小杯清水攪拌均勻。
2.把煮好的醬汁伴茄子、長豆、洋角豆翻炒後，加入雞肉魚大火拌炒。
3.大火炒不久後即加蓋，燜10至15分鐘即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.02.23