川椒魚頭

材料
松魚頭：半隻
辣椒干：12條（切3段）
生蔥：2條
小辣椒：6條（拍扁）
姜絲：少許

調味料
雞精粉：1茶匙
蠔油：半湯匙
生抽：2湯匙
白糖：2茶匙
水：200克

做法
1.把松魚頭洗凈，姜絲放在松魚頭上面，蔥放在在魚頭底下，蒸10分鐘，待用。
2.用一鍋，放油弄熱，然后把辣椒干爆香，再把先前全部攪勻的調味料放下鍋煮滾。
3.將煮滾的所有調味料淋在魚頭上面，即可食用。

Tip
1.要用大火蒸10分鐘左右。
2.要用熱水燙魚頭，以洗去魚頭中的血水，去除腥味，也可讓魚頭較快蒸熟。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.20