聖誕焦糖雜果蛋糕

材料：

A.奶油 Butter 150克
菜油 Margarine 150克
蛋糕乳化劑 1湯匙
紅糖 Brown Sugar 180克
鹽 Salt 半茶匙

B.蛋 Egg 4粒

C.麵粉 Plain Flour 300克
發粉 Baking Powder 小半茶匙
香料 Mixed Spice 半茶匙

D.雜果 Mixed Fruit 500克
薑糖 Crystal Ginger

E.焦糖 Carmael 180克（150克＋80毫升的水）

F.聖誕裝飾品視個人喜歡


做法：
1.焦糖做法：先燒熱厚鍋子，放入糖，以慢火將糖煮至完全溶解，切記不要一直攪拌它，然後慢慢加入水煮至滾，待涼備用。
2.將材料(A)，放入機器攪拌5~10分鐘至鬆發，或顏色變白。
3.分次將雞蛋加入麵糊中，改換中速拌打。
4.加入材料（C），以慢速攪拌1分鐘，將(D)拌均，最後再將(E)倒入麵糊中拌均。
5.將麵糊倒入10寸的烤模，以180℃烤45~50分鐘。
沒有烤爐者，蛋糕也可以用蒸的，但蒸時宜先在鋁泊紙蓋住，以防水氣滴入蛋糕中。
6.將烤好蛋糕倒出，在面上灑一些糖粉，並點綴上聖誕飾品。

小貼士：
做蛋糕時，在加入雞蛋時宜分次加入，以逼免油水分離，讓整個蛋糕像爛掉的豆花一樣

Source : China Press