樹幹聖誕蛋糕

材料：

A.蛋白 Egg 4粒
幼糖 Sugar 100克
塔塔粉 Cream of Tartar 小半茶匙

B.低筋麵粉 Superfine Flour 100克
幼糖 Sugar 70克
鹽 Salt 小半茶匙
蛋黃 Egg 4粒
鮮奶 Fresh Milk 30克
食油 Cooking Oil 50克
小蘇打 Bicarb of Soda 小半茶匙
發粉 Baking Powder 小半茶匙

C.可可粉 Cocoa Powder 30克
熱水 Hot Water 60克

奶油霜材料：
白油 Shortening 200克
菜油 Margerine 200克
糖粉 Icing Sugar 200克
可可粉 Cocoa Powder 20克

奶油霜做法：
將白油、菜油及糖粉一起打至鬆發，再加入可可粉拌勻即可。

做法：
1.將材料(A)一起攪拌至乾性發泡，變蛋白霜，備用。
2.材（B）在另一大碗中用手拌均勻。
3.將可可粉加熱水拌均，加入做法(2)，拌至巧克力麵糊。
4.將拌好的蛋白霜（1）分次加入麵糊，輕輕用刮刀攪拌至均勻。
5.14x1寸高的烤盤，底部墊紙，倒入麵糊，以180℃烤15~20分鐘即可。待冷後，塗上奶油霜捲起變成瑞士卷。
6.將瑞士卷切塊排成樹桐形狀，塗上巧克力奶油霜，用叉子在樹桐上劃出紋路，再灑些糖粉及加上聖誕裝飾即可。

小貼士：
加入蛋白霜後，要避免過度攪拌，約1~2分鐘即可。

Source : China Press