藍草莓芝士塔

特點
芝士餡內是藍草莓，平衡了酸甜度，口感豐富的果粒也令味蕾為之驚豔。

材料
5湯匙罐裝藍草莓(分開果實和醬)
150克烹調用巧克力(隔水溶解)

塔皮
120克牛油
50克粉糖
1粒雞蛋(中型)
200克多用途麵粉
50克粟米粉
15克吉士粉

餡料
250克忌廉芝士，室內溫度
50克低脂酸乳酪(天然口味)
200克淡奶
2湯匙檸檬汁
12小包低熱量甜素(Pal Sweet)
1湯匙魚膠粉(加3湯匙水並隔水溶解)

塔皮做法
1.用攪拌器將牛油、粉糖和雞蛋打鬆。
2.加入篩勻的麵粉、粟米粉和吉士粉，攪拌均勻。
3.取20克重的小麵團置模型中，用拇指將麵團按勻成塔皮，除掉多餘部分。
4.用叉在塔皮上刺幾次後放進180℃預熱烤爐烘烤15分鐘至金黃色。
5.在烘烤好的塔皮上塗一層薄薄的巧克力，待用。

餡料做法
1.用攪拌器把忌廉芝士和低脂酸乳酪打鬆後加入淡奶、檸檬汁、低熱量甜素和溶解的魚膠粉，攪拌均勻。
2.把1湯匙的餡料倒在塔皮上後加入半小匙藍草莓果實，然後蓋上多1湯匙的餡料。
3.在塔面滴上少許的藍草莓醬，用牙籤畫上喜愛的花紋，冷藏1小時後可享用。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.05.08