麻油雞

材料：
大雞腿（切塊）──2隻
薑（切絲）──2塊
蒜米（剁碎）──少許
蔥頭（剁碎）──少許
清水──半碗
紹興酒──少許
醬油──1湯匙
麻油──3湯匙
黑醬油(調色）──少許

做法：
1. 熱油鍋，將薑絲、蒜米及蔥頭爆香。
2. 加入醬油和麻油慢火炒至均勻。
3. 將雞腿塊放入炒使之變香，適量加入黑醬油調至金黃色，再加半碗清水加蓋燜煮15分鐘後，加少許紹興酒調香即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.12.01