蠔油雞

材料：
雞腿（切塊）──3隻
薑（切絲）──1小塊
蒜米（剁碎）──少許
蔥（剁碎）──少許
紅辣椒(切段）──1條
清水──半碗
蠔油──2湯匙
糖──1/2湯匙
紹興酒──1湯匙
醬油──1湯匙
麻油──1湯匙
黑醬油（調色）──少許

做法：
1. 雞腿解凍，洗乾淨，備用。先在鍋中爆香蒜米和薑絲，再放入紅辣椒炒香。
2. 接著倒入蠔油、糖、醬油、麻油，慢火炒。
3. 加入雞腿肉慢火煮，再滴少許黑醬油，調至變色。
4. 最後加入半碗清水燜煮15分鐘至汁稠，起鍋時加紹興酒，即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.12.01