宮保豬肉

材料：
瘦肉500克，
黃姜1塊，
紅蘿卜1小條，
燈籠椒1粒，
蒜米少許，
青蔥1束，辣椒干10條。

做法：
1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。
4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。

小貼士：
1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。

Source : Chinapress