燜豆醬排骨

材料

排骨（切塊） 600克
蒜頭（剁碎） 5瓣
小蔥（剁碎） 4粒
薑（剁碎） 1湯匙
紅辣椒（剁碎） 1條
小辣椒（剁碎） 3條
紹興酒 1湯匙
水 1碗半
豆腐（炸過，切6塊） 3塊
玉蜀黍粉（加水為芡汁） 少許

調味料

豆醬 1湯匙半
黑豆豉 1茶匙
酸梅醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1茶匙

做法

1.首先，把排骨洗淨，放入熱水燙一會，撈起瀝乾，備用。
2.熱油，爆香所有剁碎材料，再加入調味料、排骨及紹興酒，撈勻。
3.加水煮滾後，以鍋蓋燜煮20分鐘，再加入炸豆腐塊，燜5分鐘及加芡汁後，即可。

Source : 星洲日報／花城‧2008.08.25