醬爆雞丁

材料：

雞胸肉、青紅辣椒、紅蘿蔔、蔥、薑（1小塊）

醬料：

1茶匙豆瓣醬、半小匙豆醬、1茶匙辣椒醬（Cili Boh），一小碗水，少許蠔油及醬油

做法：

1.雞胸肉去皮切丁，沾雞蛋液及薯粉，放入鍋內炸至金黃色後，盛出備用。
2.鍋內留油，放入切成碎粒狀的青紅辣椒、紅蘿蔔、蔥、薑爆香，然後倒入一小碗水及醬料
3.把炸好的雞丁倒入鍋內拌炒入味
4.起鍋前芶芡，再加少許花雕酒調味即可。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.08.28