滑蛋香底苦瓜

材料：
苦瓜 （大）1條
雞肉 50克
墨魚 （中）3隻
中蝦 6隻
姜片 4片
蒜米 適量
雞蛋 2顆
青蔥及芫茜 各2支

調味料：
清水 1碗
蠔油 1茶匙
麻油 少許
蝴蝶粉 1茶匙
胡椒粉 少許

做法：
1. 苦瓜和雞肉各切片；墨魚、青蔥及芫茜切段；蝦去腸留尾。
2. 肉及海鮮類先以油兜炒至略熟，盛起備用。
3. 燒熱鑊，爆香姜片和蒜米後，加入苦瓜片兜炒，然後加入清水和調味料至剛蓋過苦瓜，燜約15分鐘。
4. 加入肉及海鮮類略炒，打入雞蛋，炒一下即盛起。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.10.31