三味骨

材料
排骨：250克
生奶：2湯匙
酸醋：半湯匙
小辣椒：少許
糖：半湯匙
鹽：少許

醃料
味精：少許
鹽：少許
雞蛋：1粒

做法：
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

Tip:
三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。

排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。

Source : 星洲日報‧2008.08.02