上湯蛤蜊

材料
蛤蜊 200克
蘑菇 適量
上湯（雞湯） 2飯碗（將整只雞加入水煮熟后備用）
姜絲 少許
杞子 少許
當歸片 2片

調味料
蠔油 1湯匙（加水調稀）
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
花雕酒 半湯碗

做法
1）將蛤蜊用熱水煮開，經過篩選后，放在一旁備用。
2）把蘑菇、杞子、當歸片、姜絲及其他調味料倒入雞湯內，煮至當歸出味。
3）加入準備好的蛤蜊。
4）最後倒入花雕酒，煮滾即可上座。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.10