家鄉蒸山水魚

材料
山水魚 1條（洗凈，可用任何魚代替）

調味料
薑末 2湯匙
小蔥頭末 1湯匙
辣椒干 1湯匙（攪碎）
豆瓣醬 1湯匙半
蒜米 2小辦（切碎）
薑花 少許
水 2飯碗
蠔油 少許（放半碗水調稀）
醬油 半湯匙
胡椒粉 少許
花雕酒 少許
薯粉 少許
蔥 適量

做法
1.用大火將魚蒸3至4分鐘或至熟為止。
2.爆香蒜米，加入小蔥頭、辣椒干、姜末、姜花、豆瓣醬后把水倒入。
3.加入蠔油、醬油、胡椒粉、花雕酒，快炒至均勻。
4.倒入水及薯粉勾芡。
5.完成後，把醬汁淋在蒸好的魚上，灑些蔥花裝飾。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.10