小熊燕菜蛋糕

材料：

燕菜粉 Agar-agar Powder 20克（2湯匙）
糖 Sugar 300克
水 Water 1000毫升
鮮奶 Freash Milk 1000毫升
斑蘭葉 Pandan Leaf 5~10葉
可可粉 Cocoa Powder 30克
色素，視個人喜歡

做法：
1.糖與燕菜粉混合均勻，放入1000毫升的水中煮。
2.加入鮮奶（喜歡椰漿的人，也可用椰漿取代）一起煮。
3.先用少許煮好的燕菜漿用黑色素調色並畫出小熊的眼、鼻、嘴巴。
4.加了鮮奶的白色燕菜漿用于填滿凹型的手腳，待凝固。
5.可可粉先加一點熱水先融化，將煮好的燕菜分成几份，一部分加入融化了的可可粉，另一部分加入黃色素備用。
6.待眼、耳、嘴、鼻的燕菜都干了之后，先鋪上第一層可可燕菜漿，然后一層干后再塗上第二層及第三層。
7.每次鋪上新一層時，可用竹簽在面上劃幾刀，破壞果凍表層，這樣子上下層果凍才會連結。鋪好后，放進冰箱至果凍體完全凝固。

小貼士：
每次在灌模時，速度應慢慢放，另若是鋪上第二層時，最好用竹籤輕輕將表層戳破，以讓兩者可以完全結合。

Source : China press