絕代雙嬌

材料：
黃鱔片100克，
魔鬼魚魚腸80克，
辣椒干適量，
薑片適量，
洋蔥適量，
青椒少許，
小辣椒少許，
風車粉少許，
蒜粒（炸過）少許，
花雕酒適量，
醬油適量，
宮保醬適量。

做法：
1.在沙煲裡下油爆香蒜粒。
2.然后下黃鱔片。
3.最后下事先做好的宮保醬、醬油及魚腸，撒上一些風車粉，然后蓋上蓋子。
4.蓋子蓋下后，在蓋面邊緣倒下花雕酒，讓其慢慢滲下鍋內。
5.3分鐘后開蓋攪拌一會兒，即可食用。

小貼士：
1.黃鱔體積越粗，肉質越好，選購時可以此為根據。另外，活在污染水域的黃鱔肉會帶有火水味，也應儘量免用。
2.魚腸也可以生腸代替，緊記在入菜前必須處理干淨。

Source : Chinapress