古法草魚凍

材料：
草魚450克
芫茜50克
金華火腿30克
薑絲20克
雞湯一碗

調味料：
紹興酒10毫升
魚露10毫升
魚膠粉30克
油5毫升
胡椒粉少許

做法：

1.草魚洗淨切成4薄片備用。

2.燒熱油，爆香薑絲和芫茜，輕炒2下。
3.加入草魚和紹興酒，並用小火煮至10分鐘。
4.再倒入魚露、胡椒粉及雞湯一起煮便成。
5.最後將金華火腿和魚膠粉一同煮後倒入碗中，並放在冰堆中蒸上2小時。
6.待凝固後倒入碟上即可享用。

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.09.14