鬆白椰子蛋糕

材料
嫩椰絲 250克
椰糖（樁碎） 100克
糖 1湯匙
班蘭葉 3片
水（以半湯匙玉蜀黍粉及1湯匙的水拌勻） 60毫升
水仙麵粉�香港麵粉 250克
發粉（篩過） 1茶匙
雞蛋 3個
幼糖 220克
黃油 1湯匙
甜蘇打汽水 50毫升

做法
1.首先，把水、椰糖和糖煮溶後，加入班蘭葉和椰絲煮至濃稠，再加入玉蜀黍粉水勾芡，取出待冷。
2.然後，把雞蛋、糖和黃油以高速拌打3分鐘，再加入粉料，繼續拌打3分鐘至濃。
3.把少許椰絲放入杯中，倒入粉料和汽水至8分滿後，再以大火隔水蒸15分鐘，即可。

Source : 星洲日報/大都會•2007.08.05