紅蘿蔔發糕

材料A
紅蘿蔔絲（加1/4茶匙鹽，拌勻後醃10分鐘） 50克
罐裝黃梨（切幼） 50克
雞蛋 1個
幼糖 100克
油 4湯匙

材料B
麵粉 200克
發粉 1茶匙半
蘇打粉（篩過） 1/4茶匙
材料C（拌勻待放15分鐘）
淡奶 125毫升
檸檬汁 1湯匙

做法
1.首先，把紅蘿蔔絲和黃梨擠乾水分，待用。
2.把雞蛋和糖打至鬆白後，再加入混合淡奶攪勻。
3.然後，把粉料和蘿蔔絲及黃梨拌勻，再加入油拌滑。
4.把處理好的面糊舀入小杯至滿後，再用大火以隔水方式蒸15分鐘，即可。

Note : 製作紅蘿蔔發糕的淡奶及檸檬汁可直接以酸奶取代，吃起來也很美味

Source : 星洲日報/大都會•2007.08.05