開心蛋糕

材料
麵粉（篩過） 300克
甜蘇打汽水 200毫升
鴨蛋 3個
幼糖 280克

做法
1.首先，把鴨蛋和糖放入攪拌機打至鬆起和白色，直到糖溶化為止。
2.然後，加入麵粉輕輕攪拌後，再慢慢加入汽水，並拌成滑面糊。　
3.最後，把面糊倒入已譜好紙的竹箕中，再用大火以隔水方式蒸半小時至蛋糕熟和開口為止。

Note : 用鴨蛋做出來的蛋糕顏色也較黃，吃起來也更香滑可口；而以鴨蛋做成的加央也較香！

Source : 星洲日報/大都會•2007.08.05