滷鴨

材料：
1隻2.5公斤。

調味料：
300克，蒜頭2大粒，
五香粉2小匙，
糖3大匙，
八角3粒，
生抽3大匙，
老抽2大匙，
南姜1小塊。

做法：
（1）燒熱的姜和拍扁的蒜頭先炒香，加入糖，五香粉，倒入生抽，老抽，把鴨放入鍋里，加水至半隻鴨身。
（2）先以大火滾10分鐘後，轉小火燜1小時，間中必須翻轉鴨身才入味。

Source : 星洲日報／古城‧2009.01.22