海南雜菜

特色：
具地道風味，口感清爽

材料：
肉碎、黃芽白、蒜子、雲耳、腐竹皮、冬粉、青蔥、芫茜

調味料：
醬油、胡椒粉、蠔油、鹽

1.雲耳、腐竹皮、冬粉，分別用清水浸軟，然後切片。黃芽白、青蔥及芫茜洗淨後，切段備用。
2.油熱鍋，加入黃芽白、蒜子、腐竹皮和雲耳等材料稍微炒一會兒，其後加入肉碎拌炒均勻，至味道香濃。
3.炒香後才注入調味料，以溫火燜一會。
4.放入冬粉拌勻，繼續以溫火燜數分鐘至入味。
5.最後，加入青蔥和芫茜拌勻，即可上碟。

Source : 星洲日報／花城‧2009.01.22