枕頭粽

材料

糯米（浸4小時） 1公斤
三層肉 800克
鹹蛋 10粒
綠豆片 300克
栗子 300克
香菇 300克
蔥茸 300克
蒜茸 300克

調味料（備用）

生抽
麻油
鹽
胡椒粉
五香粉
老抽

醃料
鹽 3/4湯匙
胡椒粉 半湯匙
五香粉 1茶匙
麻油 半茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙

做法

三層肉及香菇
1.把三層肉和醃料拌勻，醃至少3小時或至隔天。
2.熱油，爆香一湯匙的蒜茸和蔥茸，再加入豬肉及香菇，以大火兜炒至豬肉出少許油，即可。

糯米
1.熱油，爆香1湯匙蒜茸及蔥茸至金黃色。
2.陸續加入糯米、3/4湯匙鹽、3/4湯匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1湯匙生抽、半湯匙老抽、少許麻油及1茶匙糖，炒勻後，再加入香菇兜炒，即可。

綠豆片
1.浸泡1至2小時，撈起瀝乾。
2.熱油後，爆香少許蔥茸及蒜茸，再加入綠豆片、少許鹽、少許胡椒粉及五香粉兜炒一會，即可。

栗子
1.把栗子洗乾淨後，放入熱水煮滾，再去掉栗子縫內的“衣”。
2.熱油，爆香半湯匙的蒜茸與蔥茸。

做法
以4片粽葉作成形後，順序加入糯米、眉豆、豬肉、香菇、栗子及鹹蛋後，再加入適量的糯米，綁穩後，放入水中煮4小時即可。

Source : 星洲日報‧2008.05.31