蝦米參峇粽

材料
糯米（浸4小時） 1公斤
蝦米 400克
辣椒糊 300峇
小蔥 200克
糖 3湯匙
鹽 1湯匙

做法
1.首先，把糯米瀝乾後，加入3/4湯匙鹽、2湯匙油和1茶匙糖，備用。
2.熱油，爆香蒜茸及蔥茸後，加入蝦米炒香。
3.再陸續加入辣椒糊、糖及鹽，炒勻即可。
4.裹粽子時，先加入少許糯米和材料，然後再蓋上少許糯米，放入加有鹽的水內煮2小時即可。

Tip :
在處理蝦米參峇粽時，必須要炒香蝦米才加入辣椒糊，這樣才可以有效去掉蝦米的腥味。
參峇粽的糯米沒有經過炒米的過程，所以在包裹粽子時，粽葉不需綁得太緊，必須留下空間讓糯米發展；至於經過炒米過程的糯米，在放入水中煮數小時的過程，糯米不會發漲，也不需要在粽葉中留下空間。

Source : 星洲日報‧2008.05.31