港式臘味炒飯

材料：
黑潤腸1條，
臘腸1條，
豬油渣少許，
雞蛋1粒，
叉燒肉少許，
長豆3條，
紅蘿蔔1小條，
豆芽少許，
1大碗隔夜白飯。

做法：
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
2.加入已攪拌的雞蛋。
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。

貼士：
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。

Source : Chinapress