焢肉

材料A：

三層肉5公斤
雞5只

腌制材料：

黑胡椒2茶匙
黑醬油5湯匙
糖2湯匙
醬青半茶杯
注：上述材料份量，讀者可視個人需求減量烹飪。

做法：

1）將三層肉切成方塊，然後腌制半小時。
2）將雞肉洗乾淨。洗乾淨後，才斬雞為理想。
3）將雞肉有如三層肉一樣，將它腌制半小時。

材料B（焢肉汁）

蒜頭半公斤
蔥半公斤
八角花40片
椰糖1公斤半
豆漿1公斤
水兩杯

做法：

1）將半公斤的油放進鍋里煮熱。
2）將已切的蒜頭與蔥放入熱鍋里炒拌均勻。過後把八角花置入鍋里炒，讓它有香味。再陸續加入1公斤半（15片）的椰糖炒。炒到入味後，加入2杯水。
3）等椰糖溶解後，再加入1公斤的豆漿炒。
4）煮好上述材料後，才把腌制過的三層肉放入鍋里炒。由於雞肉比較容易熟，最後才加入雞肉一起炒。炒到肉熟後，就大功告成了。
5）過後可依個人需求，可以加入幾粒半生熟蛋。

Tip:
三層肉會是首選之一，因為三層肉的油可以讓這道焢肉，吃了有飽滿的感覺。在焢肉煮得熱騰騰的時候可說是肉香四溢，香味扑鼻而來。

在吃下第一口的焢肉，感覺很爽口，肉配上那香甜的汁，會讓你胃口大開。將焢肉再配上一碗白飯一起吃，也是不錯的選擇。

Source : 星洲日報‧2008.06.11