蘋果小蛋糕

材料：

牛油：280克
糖：200克
雞蛋：3粒
鮮奶：100克
麵粉：300克
雙發麵粉）1湯匙
蘋果（切塊）：300克
肉桂粉：半湯匙
葡萄乾：100克

做法：

1.首先，把蘋果塊、肉桂粉、葡萄乾和牛油放在容器內，攪拌至發白。
2.先把250克的牛油及糖打至發白，然後加入雞蛋和剩餘的牛油，繼續打至發白。
3.同時，加入鮮奶、麵粉及雙發麵粉打勻，再加入之前弄好的蘋果粉團，攪勻。
4.把面糊裝入模子內，再用蘋果塊裝飾，放入烤箱以190℃烘25分鐘即可。

Tip:
在製作蘋果小蛋糕的第一步驟時，炒香蘋果期間不需要加水，以免破壞口感。

Source : 星洲日報‧2008.06.07