巧克力蓮蓉單黃月餅

餅皮材料

麵粉（過篩）：250克
可可粉（過篩）：25克
糖漿：150克
牛油：100克
蘇打粉（過篩）：半茶匙
枧水：半茶匙
巧克力濃漿：半茶匙

餡料（把白蓮蓉和瓜子拌勻，再分割成10份。）

白蓮蓉：1100克
瓜子（烤香）：50克
鹹蛋黃：10粒

做法

1.首先，把餅皮材料的麵粉、可可粉及蘇打粉攪拌均後，加入牛油搓成餅乾狀，備用。
2.取另外一個容器，把糖漿、枧水和巧克力濃漿攪勻。
3.把巧克力濃漿的混合材料倒入之前攪拌好的面粉團中，再分割成每份50克，並包入白蓮蓉瓜子餡和鹹蛋黃，封口。
4.把月餅放入撒了麵粉的模子內輕壓及扣出，放在烤盆上。
5.把月餅放入預熱的烤箱，以180度烘10分鐘後，取出待涼及搽上蛋液，再烘10分鐘至金黃色即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.14