清蒸大閘蟹

材料：
大閘蟹，
薑絲適量，
鎮江醋適量，
花雕酒一杯。

器具：
剪刀1個，
掏子1個。

做法：
1.把活的大閘蟹放在水龍頭下，用水沖洗。
2.仔細刷洗蟹鉗上的細毛和腹部。
3.刷洗蟹背。
4.刷洗完畢之后，即可往蒸爐裡送，蒸25分鐘即可。
5.蒸熟以后，將綑綁螃蟹的繩子去掉，稍微撐起蟹腳，讓其上桌更好看。打開蟹殼，即可食用

貼士：
1.大閘蟹性寒，以蘸醋的薑絲配蟹肉一起吃，有去寒作用。
2.酒后飲用花雕酒，一樣有驅寒作用。

Source : Chinapress