上海燻魚

材料：
多曼魚塊4塊，
桂皮適量，
八角適量，
薑適量，
蔥適量。

調味料：
番茄醬1湯匙，
醋2湯匙，
糖3茶匙，
花雕酒少許，
鎮江醋少許，
胡椒粉少許，
老抽少許，
油適量，
醬油少許，
黑油少許，
高湯適量。

做法：
1.將切好的魚以暖油炸至金黃色熟透，備用。
2.爆香桂皮、八角、薑及蔥。
3.然后加入所有調味料烹煮，最后加入少許黑油調色。
4.煮至醬汁呈濃稠狀，撈起所有材料。
5.放入先前炸好的魚塊燜半分鐘，即可上桌。

貼士：
1.可依個人喜好選擇魚肉。
2.黑油分量不能過多，否則會猶如黑炭般，看了沒胃口。

Source : Chinapress