奶油素菜卷

材料：
包菜 1粒
紅蘿蔔 50克
西芹 100克
素火腿 50克
馬鈴薯 200克

調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
馬芝琳菜油 1湯匙

汁料：
鹽 1/2茶匙
罐裝奶水 100克
馬芝琳菜油 1/2湯匙
清水 2湯匙

作法：
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.02.21